اطلاعات کاربردی دانه سویا (دانه سویای پرچربی)

توضیحات

بازدید: 5015

دانه سویا منبع مناسب انرژی و پروتئین برای طیور است و میزان استفاده از آن بستگی به ملاحظات اقتصادی دارد،اگرچه در مورد دانه سویا،این ملاحظات اقتصادی ارتباط نزدیکی با قیمت نسبی کنجاله سویا و مکمل های چربی دارد،دانه سویا دارای 38 درصد پروتئین و حدود 20 درصد روغن است.

دانه سویا نیز به روشی مشابه کنجاله سویا باید حرارت ببیند تا مهارکننده تریپسسین آن از بین برودو قابلیت هضم پروتئین آن افزایش یابد.تغذیه دانه خام سویا یا دانه هایی که فرایند حرارتی ناکاملی بر آنها اعمال شده است موجب کاهش رشد و کاهش تولید و اندازه تخم مرغ می شود.چنانچه به فرایندپخت دانه سویا مشکوک هستیم ارزیابی لوزالمعده مرغ ها شاخصی خوبی برای پی بردن به آن است زیرا اگر مهارکننده تریپسسین در ماده خوراکی مصرفی وجود داشته باشد،اندازه لوزالمعده در حد 50 تا100 درصد بزرگتر می شود.با وجودی که می توان به صورت دوره ای از آزمونهای مناسب برای اندازه گیری میزان مهارکننده ترپسسین(همچون تست اوره آز)استفاده کرد،یک روش ساده آزمون دانه های سویا برای بررسی میزان اعمال حرارت بر آنها،مزه کردن دانه های سویای فراوری شده است.دانه هایی که در معرض حرارت کمی قرارگرفته اند.دارای مزه و طعم آجیلی یا فندقی هستند در حالی که دانه هایی که حرارت بیش از اندازه دیده اند دارای رنگ تیره تر و نیز طعم سوختگی میباشند.مشکل اساسی اعمال حرارت بیش از حد از بین رفتن لایزین و دیگر اسیدهای آمینه حساس به حرارت است.می توان دانه های سویای حرارت دیده را با استفاده از یک آسیاب چکشی خرد کرد.در حالی که دانه ها حتی چربی بالایی دارند،مواد آسیاب شده دارای جریان پذیری نسبتا"آزادی  هستند.

از آنجا که میزان روغن دانه ها بالا است،نمی توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد زیرا خطر فساد اکسیداتیو چربی ها آن را در معرض خطر قرار میدهد.باید توجه داشت که لازم است دانه های سویا به خوبی آسیاب شوند زیرا برای آزاد کردن روغن از سلول های گیاهی و کمک به هضم آنها باید روغن از درون سلول های گیاهی بیرون بیایند.دانه های سویای آسیاب شده درشت دارای قابلیت هضم چربی کمتری هستند.حرارت داد ن دانه سویا به هر روشی که انجام شود موجب چروکیده شدن دانه ها می گرددزیرا مقداری از آب آنها از دست میرود.در بسیاری از موارد،چروکیده شدن تا حدود 7 درصد وزنی ادامه می یابدولی از این مقدار تنها یک درصد متعلق به ماده خشک دانه سویا است.

اخیرا"در صنعت خوراک دام و طیور علاقه زیادی به اکسترود کردن و اکسپند کردن دانه سویا  ایجاد شده است.گرمای مورد نیاز برای از بین بردن مهارکننده تریپسسین و دیگر هماگلوتینین های  موجود در سویای خام بستگی به مدت زمانی دارد که در معرض حرارت قرار می گیرند. به همین دلیل  دمای بالا در زمان کم همان نتیجه ای را میدهد که دمای کم در زمان زیاد،از آنجا که اکسپندر و اکسترودر دارای سرعت عمل زیادی هستند لذا دانه سویا مدت زمان کوتاهی در دستگاه باقی می ماند بنابراین دمای زیادی مورد نیاز آنها است.این دستگاه ها بسته به طراحی که دارند در دمای 140 تا155 درجه کار می کنند.میتوان برای بررسی کارآیی این دستگاه ها از دو آزمون اوره آز و لایزین قابل دسترس استفاده نمود.

مشکلات بالقوه دانه سویا:اعمال حرارت اندک بر دانه های سویا به صورت بالابودن آنزیم اوره آز و یا بالابودن قابلیت حل پروتئین در هیدروکسید پتاسیم خود را نشان میدهد. اگر جیره های پایانی جوجه های گوشتی دارای بیش از 30 درصد دانه سویا باشد در این صورت چربی بدنی آنها عمدتا"از نوع غیر اشباع شده و بسیار مستعد فساد اکسیداتیو هستند.می توان با استفاده از ویتامین  * در سطح 75 تا 100 واحد بین المللی در هر کیلوگرم خوراک این مشکل را برطرف کرد.