راه حلی برای دستیابی به پروتئین حشرات

توضیحات

بازدید: 5290

راه حلی برای دستیابی به پروتئین حشرات 

تغذیۀ طیور با حشرات مدت هاست به عنوان ایده ای که از سویی واردات سویا را کاهش می دهد و از سوی دیگر با مشکل پسمانده های غذایی مقابله می کند، حافظ محیط زیست به شمار می آید.

حشرات منابع غنی پروتئین محسوب می شوند و از آنجائیکه از ضایعات غذایی می توان لارو حشرات تولید کرد که طیور از آن با لذت تغذیه کنند می توان دو معضل را به یکباره حل نمود؛ با این حال همیشه مشکلاتی بر سر راه تولید تجاری حشرات بوده است.

اما اخیراً در فارم مرغ تخمگذار Charles Mear’s در شهر کمبریج (که در مسابقۀ مرغ و تخم مرغ ملی در سال 2019 در زمرۀ شرکت کنندگان نهایی بود) ایدۀ جدیدی صورت گرفته است: دستگاه تولید حشرات که درون کانتینری جای گرفته بدین منظور که حشرات تولید شده در محل مستقیماً برای مصرف طیور به نزد آنها برده شوند.

این ایده توسط تیم استارت آپی Better Origin طراحی و X1 نامگذاری شده است. Fotis Fotiadis مؤسس و مدیر اجرایی این ایده می گوید این دستگاه زباله های محل مثل پسمانده های میوه و سبزیجات، بقایای محصولات کشاورزی، و ضایعات تولیدات غذایی صنعتی را به لارو حشرات که همان خوراک دام با کیفیت و مرغوب می باشد، تبدیل می سازد.

X1 مجهز به نوعی نرم افزار رابط است که مرغدار را همیشه از داخل دستگاه و اینکه در هر زمان در آنجا چه می گذرد، مطلع می سازد.

Fotiadis اظهار می دارد: "تاکنون هیچ راه آسان و در دسترسی برای تبدیل ضایعات غذایی و پسماندها به خوراک قابل مصرف وجود نداشته است."  لاروها منبع غنی پروتئین محسوب می شوند و می توانند در جیرۀ خوراک طیور جایگزین بخشی از سویا گردند. به گفتۀ Fotiadis در حال حاضر، در فارم Mear لارو حشرات تا 5 درصد از خوراک طیور را تأمین می کنند که در آینده از درصد بالاتری برخوردار خواهد شد.

پرسش و پاسخ با Fotis Fotiadis

-این ایده چگونه ظهور کرد؟

من و دوستانم که در این پروژه با هم بودیم 4 سال در کمبریج درس خواندیم. پس از آن در یک مسابقه با موضوعیت تغذیه و خوراک شرکت کردیم و در آنجا ما با معضل تولید غذا و ضایعات و پسماندها در آینده آشنا شدیم. واقعاً به این موضوع علاقمند شدیم و به دنبال هر چیزی بودیم تا در حل این مشکل بزرگ ما را یاری کند و اینجا بود که حشرات به کمکمان آمدند. در آن زمان حرف زدن از این موضوع و استفاده از پسماندهای غذایی و تبدیل آنها به لارو حشرات کمی عجیب به نظر می رسید اما واقعیت این بود که آنچه ما انجام می دادیم فرایندی بود که در طبیعت رخ می دهد و ما تنها با استفاده از تکنولوژی، آن را با سیستم تولید غذای مدرن ادغام کرده و طیور را با همین لارو حشرات تغذیه می کنیم.

-کمی دربارۀ دستگاه X1 در فارم بگویید.

این سیستم درون یک کانتینر در فارم واقع شده که در یک سر آن مانده های غذایی و لارو را قرار می دهید. همۀ مراحل به طور هوشمند انجام می شود به نحوی که مزرعه دار نیازی به مهارت برای پرورش حشرات ندارد. مدیریت کانتینر شاید حدود یک ساعت در روز زمان می برد آن هم برای بردنِ سطل های حشره برای خوراک طیور و قرار دادنِ لاروهای جوان درون دستگاه است. این تنها کار عملی است که مزرعه دار انجام می دهد. با این وجود، ما در حال کار بر روی سیستمی هستیم که این زمان را به 15 دقیقه کاهش دهد و هدف نهایی ما رسیدن به زمان صفر دقیقه است.

حشراتی که در حال حاضر استفاده می شوند از نوع سیاه مگس هستند که دورۀ پرورش کوتاهی بین 10 تا 14 روز دارند. هیچ ضایعات و پسماندی ندارند حتی مدفوع آن نیز می تواند قابل استفاده باشد که برای مرغوب شدن خاک بسیار مناسب است و مورد استفاده قرار می گیرد.

-آیا می تواند جایگزین سویا باشد؟

در حال حاضر ما آن را جایگزین %5 از سویای جیره می دانیم اما می توانیم تا 10 یا 20 درصد آن را افزایش دهیم ولی می خواهیم برای سهامداران نیز رقمی معقول باشد. سالیان سال است که از سویا برای خوراک طیورمان استفاده می کنیم. مافیست به این مسأله بیاندیشید که اگر جایگزین 5 درصد سویای خوراک طیور شود 1 و نیم میلیون ماشین های حمل و نقل نیز از کل خیابان ها جمع آوری می گردد و این خیلی به نفع محیط زیست است.

-مزایای تغذیه با حشره برای طیور چیست ؟

ما با کمک دانشگاه Bristol آزمایشات متعددی را انجام دادیم و مشاهده کردیم که طیور تغذیه شده با حشرات از سلامت و رفاه حال بیشتری برخوردار هستند؛ سلامت روده ای بیشتر، سلامت تغذیه ای بالاتر، و حتی از شکستگی استخوانی کمتری برخوردار بودند. بسیار جالب است بدانید که مرغ های سالم تر، تخم هایی سالم تر و از نوع درجه یک می گذارند. توجه داشته باشید مرغ هایی که از حشرات تغذیه می شوند در مقایسه با آنها که با سویای خشک تغذیه می شوند، ضمنِ دریافت مواد مغذی بیشتر، سلامت روده ای بیشتری خواهند داشت که آنها را سلامت تر و شاداب تر نگه خواهد داشت. در این روش تغذیه در واقع ما با بهبود رفاه حال طیور و سلامت آنها، تولید و بهره وری را نیز افزایش داده ایم.

-مرغدار تا چه میزان بایستی برای این کار سرمایه گذاری کند؟

در این خصوص هم ما زیاد فکر کرده ایم. به جای پیش پرداخت یکجا، مرغدار ماهانه پرداخت می کند بنابراین مبلغ بزرگی را لازم نیست به یک باره بپردازد. سپس بسته به توانایی (مالی) مرغدار ما در حفظ و نگهداری سیستم و تهیۀ پسماندهای غذایی مورد نیاز برای لاروهای جوان به او کمک خواهیم کرد. تیم Mear اهمیت مسألۀ اقتصادی برای مرغدار را درک می کند.

-هدف نهایی شما چیست ؟

من به شخصه فکر می کنم که هر فارمی بایستی یک دستگاه برای خود داشته باشد؛ چرا که بدین ترتیب مصرف سویا و آنتی بیوتیک کاهش می یابد، رفاه و سلامت طیور افزایش و درآمد مرغدار بالاتر می رود.

-در این مسیر با چه چالش هایی مواجه شدید؟

در هر مرحله ما با چالش های بی شماری مواجه می شدیم. آنچه که کار ما را سخت می کرد این بود که از آنجائیکه این صنعت کاملاً جدید بود ما مجبور به ابداع و نوآوری و یافتن راه حل های جدیدی بودیم که می توانست تجاری شود. بنابراین بخش تکنولوژی ماجرا پیچیده بود. چرخۀ تحقیق و توسعۀ بزرگی انجام دادیم؛ پس از آن بایستی برای مرغدار بسیار توضیح می دادیم تا قانع شود و این ابداع را قبول کند. اما باور دارم که کارمان را خوب انجام دادیم چرا که اکنون مرغداران از مزایای آن آگاهند و تقاضا از سوی آنها زیاد است.

-آیا شما این کار را برای فارم مرغ های گوشتی هم انجام خواهید داد؟

بله، ما تحقیقاتی را با کمک دانشگاه Turin ایتالیا انجام داده ایم و در مرحلۀ دوم قرار داریم سپس به فکر تجاری کردن ایده مان در سطح بازار خواهیم پرداخت.